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木糖醇全麦面包的做法_1

2018-11-07 18:09:27
木糖醇全麦面包的做法 “因家中有高血糖患者,加入白砂糖的面包都没口福享用。所以才想到用木糖醇代替白砂糖试着做全麦吐司,做之前心中没底,不知道能否达到预想的效果,打开模具盒的那一刻,很是兴奋,因为——成功了!” 食材明细 主料 面包粉 200克 全麦粉 100克 矿水 150克 辅料 鸡蛋 1只 配料 木糖醇 25克 盐 3克 酵母 3克 奶粉 15克 黄油 20至30克(或色拉油) 奶香 口味 技巧 工艺 数小时 耗时 高级 难度 木糖醇全麦面包的做法步骤 1将所有的食材准备齐全。 2将除黄油以外的食材放入面包机中,按甜面包程序和面35分钟。 3加入黄油,继续揉面30分钟。 4揉面至完全阶段。取一小块面团,用手撑开,形成的膜不容易破裂,全麦的面团不容易达到手套膜的形态。 5将揉好的面团取出,揉成一个光滑的圆面团放入碗内。(我的镜面不锈钢碗反光形成了一个耀眼的光圈,有点魔幻感,哈哈~) 6将面团放入烤箱,盖上湿布,用烤箱发酵,大约30-40分钟左右。 7面团发酵至原来的2.5倍大时,用手指沾点干粉在面团上按一个洞,洞不回弹,首次发酵完毕。 8把面团取出,排气,分成三个等份的小团。 9室温醒发15分钟,面团较之前稍稍圆润了一些。 10将面团擀成椭圆形后,再卷成一个圆柱(此处漏拍了一张照片)。 11将卷成的三个圆柱体面团排放于吐司模具中。 12盖上湿布,放入烤箱内进行第二次发酵。 13面团发酵至吐司模具容量的9成高时,二次发酵完毕。 14烤箱180度预热好。 15将模具盖上盖,放入预热好的烤箱下层,上下火180度烤45分钟。 16随着一声响亮的“叮”声,新鲜的全麦面包出炉了~ 17脱模后,置于晾架晾凉。(好漂亮,嘻嘻~) 18凉后切片。尝了一下,微甜,柔软,有韧劲。喜欢甜味重点的朋友可以适当多加点木糖醇。 19,给大家一个完美的笑容,宣布此次试验成功。
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