铁板羊肉怎么腌制呢教你2种简单的制作方法纪录

2020-09-17 15:03:25 来源: 滨州信息港

铁板羊肉怎样腌制呢教你2种简单的制作方法

羊肉是冬季很受欢迎的一道美食。特别是冬天天气酷寒的时候,吃点羊肉不但可以滋补身体,而且还可以抵抗寒冷,对肾亏阳虚的人是很有好处的。但是羊肉的味道并不是所有人都能接受的,所以羊肉的做法就显得很重要。除掉羊肉的膻味是很尤其是中国不断增长的需求。必要的,下面我们就来介绍几种羊肉的做法。

铁板烤肉怎样腌制:

韩国烧烤腌制原料时,一般都要用“5辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会出现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。

韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时,一般还要加入一些水果和洋葱,使成菜有香而不腻的感觉。另外,韩国烧烤在烤制进程中不再调味,只是在食用时才用蘸汁来补味。

铁板炒烤羊肉 :

铁板炒烤羊肉是一道以羊后腿肉片为主要食材制作的美食。

中文名 铁板炒烤羊肉 羊后腿肉片 280克 紫洋葱头丝 150克 香菜段 35克;

食材:

羊后腿肉片 280克、紫洋葱头丝 150克、香菜段 35克、孜然 10克;

、辣椒面 10克、酱油 20克醋10克、精盐 4克、色拉油50克、紫洋葱末 20克、蒜片 15克、料油 2汤勺;

1取羊后腿肉切成约2毫米厚度的片状,将切好的羊肉片放入锅内炒出水份,同时也要注意不能使羊肉炒至过老变硬;

制作步骤:

2另起一锅,锅热后放入料油,同时放入葱末和蒜片炒香。

3将洋葱头切丝后加少量盐,加少许油炒至五成熟待用,这样洋葱丝出能够香味且不流失水份。

4然后将羊肉片放入并翻炒,烹入酱油和少许醋,随后再加入辣椒面和孜然不停翻炒。

5再加入精盐和准备好的香菜段简单翻炒便可出锅。(将炒好备用的洋葱丝铺在加热的铁板上翻炒过热,再放上炒好的羊肉便可)

烤羊肉营养价值:

羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季御寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为的强健祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵抗风寒之功效。

炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜卤煮锅烧羊肉。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的情势。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这类做法毕竟油分太大,烹饪进程中由于温度太高,也会损失很多营养。

做法2

1. 首先羊肉选羊后退,口感好!

2.将羊肉筋皮,肥肉去掉,切斜刀长片!(刀功不好的可放冰箱冷冻,有助于切的均匀)然后切好的肉略清洗一下!一定要控干水份!或吸干!放入容器加一点盐,味精,胡椒粉有底味,老抽一点上色。

标签:铁板羊肉怎样腌制
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