绿豆的主要营养价值及药用价值有哪些

2019-06-09 12:04:38 来源: 滨州信息港

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绿豆又叫青小豆,是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的价值,还具有非常好的药用价值。有济世之良谷的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓喜欢的消暑饮料。

绿豆的主要营养价值及药用价值有哪些 绿豆的主要营养价值:

绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。

绿豆中的钙、磷等可以补充营养,增强体力。

绿豆的主要药用价值:

绿豆为豆科一年生草本植物绿豆的种子。我国各地均产,夏秋采收,洗净打碎入药,或研粉用。其性味甘、寒,具有清热消暑、解毒的功效,临床常用于解暑热烦渴、温毒伤津或痈肿疮毒等征。夏季常煮汤饮。《夷坚志》记载,有人服附子过多,头肿如斗,唇裂血流,急求绿豆、黑豆各数合嚼食,并煎汤饮之,乃解也。绿豆衣,即绿豆皮,将绿豆用清水泡浸后取皮,晒干即成。其味甘性寒,具有解热毒、退目翳的功效。

适用人群

老少皆宜,四季均可。

绿豆的适用量

每次40克。

特别提示

绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

健康红绿灯

绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。

服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

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