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香辣红烧鱼的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:13:24
香辣红烧鱼的做法【图文】,怎么做好吃 年夜饭分类香辣 菜品口味红烧主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度 食材明细 扁鱼适量猪肉适量榨菜适量香菇适量葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱适量生抽适量糖适量盐适量料酒适量 香辣红烧鱼的做法详细步骤第1步扁鱼去鳞去内脏去腮,洗净(特别是内部的黑衣要去尽,那是腥源),在两面的背部分别斜剞几刀,再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎,葱、姜、蒜、分别剁碎,郫县豆瓣酱也稍剁一下第2步取干净平锅,点火,等锅完全热后,倒入色拉油,中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄(锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素)捞出备用锅内重新热油,六成热时,先下葱、姜、蒜爆香,再下郫县豆瓣酱炒出红油,然后下榨菜末煸出香味,再下猪肉末与香菇末炒匀,放入生抽、糖、少许盐(豆瓣酱与榨菜都有咸味)调味,大火烧开第3步往做法四中放入煎好的鱼,一直以大火烧,直至汤汁完全吸附在鱼上即可(中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅,并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味)起锅,装饰上香菜即可。香辣红烧鱼的营养分析中央检查组督察沿江防洪堤鹿城段项目投资建
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