家常素炒饼的做法

2019-05-14 20:03:42 来源: 滨州信息港

家常素炒饼的材料:

烙饼1张,圆白菜100克,大葱1段,干辣椒3个,酱油30毫升,香醋20毫升,白糖3克,盐5克

家常素炒饼的做法:

1.将烙饼切成细丝,圆白菜洗净后也切成细丝,大葱切成葱花备用;

2.锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入1半量的葱末炒出香味;

3.此时把火调成中小火,放入烙饼丝翻炒均匀,直到饼丝开始变软,然后淋入酱油加入白糖,炒至饼丝上色出香味;

4.放入圆白菜丝加入盐炒匀,直到圆白菜变软,将火力调成中火,放入剩余的葱末,淋入香醋拌匀后立即出锅。

家常菜做法大全温馨提示:

烙饼和圆白菜尽量切细些,这样便于入味,不需要长时间翻炒饼丝就可以变得柔软。如果喜欢有嚼劲的,可以适当将饼丝切粗些,但是不要超过7⑻毫米;

放入圆白菜炒软便可,菜叶中的水份正好能被饼丝吸收,口感会很软很滑,而且也不会粘锅。要注意的是,炒饼丝不要加水!如果制作时出现糊锅的现象,要末是火力开的太大,要末就是炒的时间太长酿成的。炒好的饼丝锅底应当没有粘连,但是也没有过剩的油!

淋入香醋很重要,非常提味增香。如果过早淋入,醋的香味很容易就挥发了,反而留下酸涩味。可以根据自己的口味加蒜末、辣椒油。

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